زرنا مطعم أكابيكو دبي في فندق فوكو دبي النخلة وجربنا قائمة طعام استثنائية بالتعاون مع الشيف الجنوب أفريقي الشهير شاين بورن.
ومطعم أكابيكو دبي هو أول مطعم ياباني في دبي يختص بأسلوب yakiniku في طهي اللحم.
يقدم مطعم أكابيكو دبي على الدوام عروضاً خاصة ويستضيف طهاةً مميزين من مختلف أنجاء العالم. وفي زيارتنا الأخيرة جربنا قائمة طعام Fire as the 5th Taste: The Element Table.
ضمت القائمة سبعة أطباق، متمحورة جميعها حول النار واللحم الياباني الفاخر. إليكم التفاصيل:
مطعم أكابيكو: Fire as the 5th Taste: The Element Table
بدأنا العشاء بالخبز المشوي على نار الروباتا بطابع جنوب أفريقي، مقرمش وغني بالنكهة الرائعة، ورافقه زيدة من نخاع العظم. تبعه طبق من النودلز الباردة مع لحم واغيو أومي، قد تستغربون في بادئ الأمر برودتها إلا أن غناها بالنكهات المختلفة من مالح وحامض طغى على ذلك بكل تأكيد.
يُعد Ōmi Wagyu من أندر وأرقى أنواع الواجيو الياباني، وأقدم سلالاته، إذ يعود تاريخه لأكثر من 400 عام. كان يُقدَّم قديماً كهدايا للنبلاء، ويُعد اليوم من أفخم أنواع اللحوم في اليابان إلى جانب لحم Kobe و Matsusaka.
تبعها كاتسو ميني برجر والذي يأتي بقطعة من لحم من الواغيو A5 الرائع ومقلي بشكل التبمورا المقرمشة، أي مزيج فريد من نوعه تماماً. وبعدها لقيمات النيجيري المقرمشة، التي تشكل لمسة مبتكرة جريئة على التقاليد، حيث تم استبدال أرز السوشي بمقرمشات الأرز الجنوب أفريقية، ومغطاة بالتارتار مع صلصة الوسابي مايو والكمتشي. تابعنا الوجبة مع شوربة الجيوزا المحشوة باللحم المدخن والمغطاة بصلصة حارة.
قد يهمكم أيضاً: تعرفوا على تجربتنا في مطعم ثري بروز للأخوة أورفلي
وصلنا بعدها إلى أبرز محطة في تجربتنا في مطعم أكابيكو دبي: Ōmi Moriwase، والتي تضم خمسة أنواع من قطع لحم الواجيو الفاخر. قامت النادلة المشرفة بشويها أمامنا مباشرة على الشواية في وسط الطاولة، ليُقدَّم الطبق مع مجموعة من الصلصات والمخللات التي تمزج بين نكهات المطبخ الياباني والجنوب أفريقي بطريقة متناغمة.
ومسك الختام كان مع حلوى Rooibos Tea من إبداع Kaoru Nakada من Kaoru المخبز الياباني-الفرنسي الشهير. والتي تتضمنت طبقات من الكيك بنكهة الحمضيات وكريمة اليوزو وموس الرويبوس ومربى البرتقال وبرش الليمون، وزينت بزهور صالحة للأكل.
ورافق وجبتنا مشروبات يابانية فاخرة تلائم كل طبق.
ما هو أسلوب yakiniku؟
هو طريقة يابانية لتناول اللحوم المشوية، تقومون فيها بشواء اللحم بأنفسكم على شواية صغيرة وسط الطاولة. يُقدَّم اللحم عادةً مقطعاً إلى شرائح رفيعة، ويُتبل بتتبيلات خاصة أو يُغمس في صلصات لذيذة قبل الشوي أو بعده. مستوحى من طرق الشواء الكورية، لكنه تطور في اليابان ليصبح تجربة طعام راقية ومحبوبة حول العالم.
- العنوان: فندق فوكو دبي النخلة
- ساعات العمل: الثلاثاء والأربعاء من الساعة 12 ظهراً إلى 4 عصراً ومن الساعة 6 مساءً إلى 11 ليلاً، الخميس – الأحد من الساعة 12 ظهراً إلى 4 عصراً ومن الساعة 6 مساءً إلى 12 منتصف الليل
- للحجز وللمزيد من المعلومات: akabeko.ae
