إذا كنتم من محبي المطاعم الإيطالية وتبحثون دائماً عن الأماكن الجديدة في دبي، هناك مطعم جديد يستحق أن تجربوه. زرنا مطعم Rocambolesco الذي فتح أبوابه رسمياً في أبتاون دبي، ووجدنا مكاناً لا يريد أن يكون مجرد مطعم إيطالي آخر يقدم البيتزا والباستا، بل تجربة تبدأ من الديكور والطعام وتمتد إلى الموسيقى والأجواء التي تتغير تماماً مع حلول المساء.
الفكرة هنا بسيطة وجميلة: تعالوا من دون استعجال، اجتمعوا حول المائدة، شاركوا الطعام واستمتعوا بالوقت. وهذا تحديداً ما يحاول مطعم Rocambolesco تقديمه، سواء زرتموه لغداء طويل، أو أبيريتيفو قبل العشاء، أو سهرة تستمر حتى وقت متأخر.
لماذا نحب المطاعم الإيطالية في دبي؟
هناك شيء مميز في تجربة المطاعم الإيطالية في دبي. الخيارات كثيرة جداً، من المطاعم الراقية التي تتحول إلى وجهات للسهر، إلى الأماكن العائلية الأكثر بساطة التي تأخذكم بأطباقها وأجوائها إلى إيطاليا.
لكن أكثر ما نحبه هو أن التجربة الإيطالية لا تتعلق بالطعام وحده. هناك دائماً تلك الفكرة الجميلة حول الجلوس معاً والاستمتاع بالوقت من دون استعجال: أطباق توضع في وسط المائدة للمشاركة، حديث طويل بين طبق وآخر، أبيريتيفو قبل العشاء، وحلوى وقهوة في النهاية.
ومع كثرة المطاعم الإيطالية في دبي، أصبح من الصعب على أي افتتاح جديد أن يلفت انتباهنا. نبحث اليوم عن تجربة متكاملة: مكان جميل، أجواء لها شخصية، طعام يجعلنا نرغب في العودة، وتفاصيل صغيرة تميز المطعم عن عشرات الخيارات الأخرى.
وهنا تحديداً يأتي مطعم Rocambolesco. فهو يحتفظ بأكثر ما نحبه في التجربة الإيطالية، أي الطعام والضيافة ومتعة الاجتماع حول المائدة، لكنه يقدمها بطريقة أكثر جرأة ومرحاً.
ما قصة مطعم Rocambolesco؟
في قلب تجربة المطعم توجد فلسفة إيطالية تسمى La Convivialità، وتعني متعة الاجتماع حول المائدة. وبعد زيارتنا، نفهم تماماً لماذا اختيرت هذه الفكرة لتكون أساس المكان.
تم تصميم الطعام والمشروبات والديكور والموسيقى وحتى أسلوب الخدمة لتشجعكم على البقاء والاستمتاع بالجلسة بدلاً من تناول الطعام والمغادرة سريعاً.
قد يهمكم أيضاً: 10 مطاعم جديدة في دبي تستحق التجربة
حتى اسم المطعم يكشف شيئاً عن شخصيته. Rocambolesco مستوحى من شخصية Rocambole وروحها المليئة بالمغامرة والجرأة والخيال، وهي فكرة ستلاحظون انعكاسها في الديكور والأطباق وطريقة تقديم بعضها.
طابقان… وتجربتان مختلفتان تماماً
أحد أكثر الأشياء التي أحببناها في مطعم Rocambolesco هو أن اختيار موعد زيارتكم سيغير التجربة التي تحصلون عليها.
يستقبلكم الطابق الأرضي بمساحة مشرقة ومريحة، تحيط بها الأعمال الفنية والتفاصيل المرحة. تدخل خلال النهار الإضاءة الطبيعية إلى المكان وتمنحه أجواء هادئة تناسب الغداء مع الأصدقاء أو العائلة وحتى غداء عمل غير رسمي.
ومع حلول المساء، تتغير الإضاءة تدريجياً ويصبح المكان أكثر دفئاً وحيوية.
أما المفاجأة الحقيقية فتنتظركم عند صعود الدرج المنحني إلى الطابق الأول. هنا تتغير الشخصية تماماً، مع مساحة أكثر حميمية وأجواء ليلية وموسيقى وعزف حي على البيانو وعروض ترفيهية.
لذلك إذا كنتم تريدون غداءً مريحاً، اختاروا الطابق الأرضي. أما إذا كنتم تبحثون عن عشاء متأخر وسهرة أكثر حيوية، فاصعدوا إلى الأعلى.
ماذا عليكم تجربته في Rocambolesco؟
يقدم المطعم قائمة طعام إيطالية في أساسها، ولكن لا تتوقعوا أن تصل الأطباق دائماً بالشكل الذي اعتدتم عليه.
الفكرة هي أخذ الوصفات والنكهات الإيطالية المألوفة وإضافة شيء غير متوقع إليها، مع الاعتماد على مكونات عالية الجودة والحفاظ في الوقت نفسه على جذور الأطباق الأصلية.
ابدأوا مثلاً مع Rocambolesco Parmigiana، وهي نسخة مبتكرة من البارميجيانا الإيطالية الكلاسيكية بالباذنجان، مع فوندو جبنة سكامورزا.
وإذا كنتم تحبون تجربة البيتزا المختلفة، ابحثوا في القائمة عن C’era Una Volta. تجمع البيتزا بين الشمندر وجبنة غورغونزولا، وحتى اسمها، المستوحى من العبارة الإيطالية التي تبدأ بها الحكايات، مما يعكس شخصية المكان المرحة.
ومن الأطباق التي لفتت انتباهنا أيضاً Heritage Meatballs، وهي كرات لحم مطهوة ببطء في صلصة الطماطم، وتُقدّم مع فوندو جبنة البيكورينو، بحجم مثالي للمشاركة، مثل معظم الأطباق الرئيسية في المطعم. وننصحكم أيضاً بتجربة الباستا بالمأكولات البحرية والليمون، بطبق منعش يجمع بين نكهات البحر ولمسة الليمون، ويتميز بألوانه المشرقة وتقديمه الجميل.
والختام مع الحلويات التي تختارونها من العربة التي تجول المطعم. احرصوا على تجربة التيراميسو والجيلاتو المصنوعة يدوياً في المطعم، مع مكونات طبيعية خالية تماماً من السكر.
من يشرف على المطبخ؟
يقود التوجه الإبداعي للمطبخ الشيف لويجي ستينغا، الحائز نجمة ميشلان، إلى جانب الشيف التنفيذي أليساندرو ميرابيلي الذي يشرف على العمليات اليومية.
وتقوم فلسفتهما على البساطة والموسمية والدقة في التنفيذ. لذلك لا يحاول المطعم جعل كل طبق معقداً لمجرد أن يبدو مختلفاً، بل يبدأ من المطبخ الإيطالي المعروف ويضيف إليه رؤية أكثر معاصرة وفضولاً.
ابدأوا بالأبيريتيفو ولا تستعجلوا العشاء
لا تجعلوا زيارتكم مجرد عشاء سريع. المشروبات جزء أساسي من شخصية المكان أيضاً، إذ يستلهم البار طقوس المشروبات الإيطالية ويعيد تقديمها بلمسة Rocambolesco الخاصة من خلال مجموعة من الكوكتيلات المبتكرة.
لذلك نرى أن أفضل طريقة للاستمتاع بالمكان هي الوصول مبكراً قليلاً، وبدء الأمسية بالأبيريتيفو قبل الانتقال إلى العشاء.
وبعد الطعام؟ لا تستعجلوا المغادرة، خصوصاً إذا كنتم هناك في المساء. اصعدوا إلى الطابق العلوي واستمتعوا بالموسيقى والبيانو الحي والأجواء المختلفة.
متى ننصحكم بزيارة Rocambolesco؟
إذا كانت زيارتكم الأولى، نقترح أن تحجزوا في الفترة التي تسبق المساء بقليل.
بهذه الطريقة سترون المكان في ضوء النهار أولاً، وتبدأون بالأبيريتيفو ثم العشاء، قبل أن تشاهدوا كيف تتغير شخصيته بعد حلول الظلام. وبعدها يمكنكم الانتقال إلى الطابق العلوي ومتابعة السهرة.
أما إذا كنتم تزورونه مع العائلة أو تفضلون الأجواء الأكثر هدوءاً، فاختاروا الغداء أو فترة بعد الظهر.
هل يستحق Rocambolesco التجربة؟
ما أحببناه في مطعم Rocambolesco هو أنه لا يعتمد على عنصر واحد ليجذبكم. الديكور جميل، الطعام إيطالي ولكن غير متوقع، والأجواء تتغير خلال اليوم بطريقة تجعل المكان مناسباً لأكثر من مناسبة.
يمكنكم القدوم لغداء مشمس ومريح، أو عشاء مع الأصدقاء، أو موعد رومانسي، أو سهرة متأخرة مع الموسيقى والبيانو والعروض.
وفي مدينة لا ينقصها أبداً افتتاح مطعم إيطالي جديد، يحتاج المكان إلى أكثر من طبق جيد حتى يجعلنا نتذكره. مطعم Rocambolesco يملك شخصية واضحة، وهذا ربما أكثر ما يميزه.
نصيحتنا؟ لا تزوروه وأنتم على عجلة. تعالوا مع أشخاص تحبون الجلوس معهم طويلاً حول المائدة، اطلبوا أكثر من طبق للمشاركة، واتركوا بعض الوقت لما بعد العشاء. فهذا المكان صُمم تحديداً لهذا النوع من الأمسيات.
- العنوان: أبتاون دبي، جميرا أبراج الإمارات، دبي
- ساعات العمل: الإثنين – السبت من الساعة 12 ظهراً إلى 12 منتصف الليل
- للحجز وللمزيد من المعلومات: instagram.com